清華實驗姐:5片薯片等於喝下10毫升脂肪

5片薯片提取出近10毫升的脂肪。圖源自人人網友“李冠男”

吃一包薯片，等於喝下一杯脂肪？在人人網上，兩張對比圖讓不少“零食達人”們感到震驚：5片薯片中竟然提取出了10毫升脂肪。高脂高油無疑觸動了不少人敏感的神經，網友迅速傳開了這兩張對比圖，大呼“受不了”，甚至還在質疑是否有些夸張。但南京的營養師卻告訴記者，薯片能夠提取出這麼多脂肪很正常，而中秋節裡大行其道的月餅其實也油量超標。

實驗姐：5片薯片取10毫升脂肪

薯片達人們要注意了，吃5片薯片等於喝下了10毫升脂肪！這位名叫“李冠男”的網友貼出的對比照片讓不少網友感到震驚。根據“李冠男”的人人網信息，她目前就讀清華大學，照片是她做實驗的時候拍攝的。圖片說明顯示，左邊的燒杯中是五片薯片，而右邊的燒杯裡則是從這五片薯片中提取出的脂肪，按照燒杯的刻度來對比，大約在10毫升的刻度。圖片說明也寫得很有意思，“為了拯救蒼生，我必須把這張照片貼出來，給愛吃薯片的孩紙們，左圖：5片薯片﹔右圖：提取出的脂肪﹔你吃一袋就是喝了一杯脂肪。”

不光是薯片，“李冠男”說，她對奧利奧也做過相應的提取實驗，“補充一下：還做了奧利奧餅干實驗，一塊奧利奧也有這麼多油，是不是有點難以接受？”雖然知道薯片的脂肪含量高，但一下子直觀地展現在眼前，不少人都有些不能接受。這張圖片發出沒多久，原圖的瀏覽量就達到了16000多次。網友也紛紛進行了轉發。“李冠男”本人似乎都有些不堪其擾，選擇了在人人網“消失”幾天，但“臨走前”更改的人人網狀態還是充滿著趣味科學的味道：“我還是退隱幾天吧，太恐怖了。閃前喊一句，每28克薯片裡含有10克fat（脂肪），這個是印在包裝袋上的。”

營養師：這不是聳人聽聞

興許是頭一次這樣直觀的看到脂肪和零食之間的換算，網友在轉發的過程中展開了熱議。“沈伶萍”連用了三個感嘆號直呼“我的三觀又被刷新了！！！”“翟悅含”在看完后表示，“不會再吃這些了。”而另一些“技術帝”也對李冠男的脂肪提取產生了質疑。“賈鴻澤”就提問，“難道脂肪在室溫下不是固態的嗎？”對於網友的評論，李冠男也在評論裡做了回答，“適量食用還是不會有大問題的，很多東西脂類含量都不低，只是我們看不見就沒感覺。”

對此，東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青鬆表示，吃一包薯片等於喝一杯脂肪的說法並沒有聳人聽聞。“一個成年人每天攝入的烹調油應當控制在25克到30克，但我們在正常進食的過程中其實並不注意，像薯片這些高油高脂的食物很容易就會超標。”而對網友質疑的“液態脂肪”，陸青鬆也做了解釋。“這位網友概念裡的脂肪應該是動物脂肪。因為富含飽和脂肪酸，所以動物脂肪一般會呈現白色固體。但像薯片這樣使用調和油加工而成的食品，含有的是不飽和脂肪酸，所以提取出來的是液態脂肪。”

當心：無糖月餅也是高脂肪

“不光是薯片和奧利奧高油高脂肪，其實像我們中秋節吃的月餅也是，有的月餅油量超標了40%呢。”對於每天眼饞著月餅的吃貨，陸青鬆友情提醒。不少愛美的吃貨為了“一舉兩得”，紛紛選擇無糖月餅來大快朵頤，但專家認為，無糖月餅並不可以隨便多吃，因為盡管這類月餅裡沒有加入蔗糖，但月餅內的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能。

作為營養師，陸青鬆也給“零食達人”們提供了一個減肥的小方法：減少米飯和油脂的攝入，加大運動量。學會計算食物的脂肪含量和熱量。雖然是營養師，但陸青鬆自己也會偶爾吃一些薯片和月餅。“不吃零食的人生肯定生活質量欠缺，但隻要學會掌握能量攝入和消耗之間的關系，吃薯片沒這麼可怕”。（通訊員 崔玉艷 揚子晚報記者 楊甜子）