專家給出防毒大米良方：辨識產地 增多攝入元素

　　近日，廣州日常抽檢發現部分批次大米鎘超標，由於有關部門未公布超標名單的做法，引發了公眾的群情激奮，呼吁食品安全信息應該更透明。同時，大米“鎘超標”讓我們看到，環境污染帶來的食品安全風險更不容忽視。　

　　鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要。它通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻由於吸附性比較強成為典型的“受害作物”。有報道稱，重金屬鎘正通過污染土壤侵入稻米，中國多地市場上約10％大米鎘超標。　

　　鎘米當然不是氰化鉀，食用鎘米並不意味著快速中毒乃至死亡，但慢性鎘中毒的症狀被稱為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。目前，中國還沒有詳細的病例統計。根據目前的研究，痛痛病的症狀主要來源於鎘對腎臟和骨骼的破壞。鎘會在腎臟中累積，最后導致腎衰竭﹔對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。鎘中毒更大的麻煩在於它的長期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰症狀依然會持續。　

　　名博主“雲無心”在其微博中指出，“通過大米等食物攝取的，屬於長期小劑量。這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。目前，WHO對鎘的安全標准就是基於對腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當於一個60公斤的人，每天不超過60微克。這個安全標准包括所有的鎘來源。除了米飯，還有其他食物和飲水。　

　　對於大米，我國的安全標准是每公斤大米鎘含量不能高於0.2毫克，而鄰國日本則規定每公斤含量不高於0.4毫克，顯然我國對鎘的安全標准要求嚴格一些。　

　　由於土壤一旦被鎘污染，恢復到無污染狀態則需要很長時間，同時醫學上也無特效的解讀藥物可供使用，而進入人體的鎘生物學半衰期長達10—30年。鎘污染的現實威脅還在於，污染的食品不僅局限於大米。所以，應對環境鎘污染的有效手段，依然是預防為主。需要廣泛嚴格檢查食物和水中的鎘含量，並及時公布與處理。　

　　普通老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，增加食物的多樣化，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險。　

　　更需要關注的是，我國土壤污染的總體形勢相當嚴峻，土壤污染造成有害物質在農作物中積累，並通過食物鏈進入人體，引發各種疾病，最終危害人體健康。土壤污染已經成為“食品安全”的核心挑戰，全面系統地評估與監控各種污染，就顯得更加重要。（中國經濟網 王城）