揭秘亞信峰會國宴：家常食材為主 烹飪中西合璧

　　亞洲相互協作與信任措施會議第四次峰會20日在上海啟幕。

　　國家主席習近平20日晚在上海國際會議中心舉行宴會，歡迎前來出席亞洲相互協作與信任措施會議第四次峰會的各國貴賓。

　　為什麼會有這麼多人來？

　　作為本屆峰會的承辦國，中國正式接任2014年至2016年亞信主席國。

　　據中國外交部透露，此次峰會預計共有46個國家和國際組織領導人、負責人或代表與會，其中包括11位國家元首、1位政府首腦及10位國際組織負責人，將是亞信自成立以來規模最大的一次會議。

　　“為什麼會有這麼多人來？一方面是因為目前亞洲地區乃至全球安全形勢非常復雜，另一方面也表明亞信作為泛亞安全論壇的作用正在不斷上升。” 中國國際問題研究所歐亞研究部主任陳玉榮介紹。

　　“21世紀是亞洲的世紀，中日韓等都是世界經濟增長的重要引擎，這個地區非常需要安定和平的發展環境，但現在卻被外部勢力攪得亂七八糟。”陳玉榮說，在此背景下，此次峰會的舉辦顯得十分迫切和重要。

　　“亞洲新安全觀”引期待

　　受訪專家多表示，亞洲是全球最具發展活力和潛力的地區，同時又是安全威脅和沖突動蕩的“重災區”和“高危區”。

　　“安全合作無疑已成亞洲的一塊‘短板’，至今仍未形成一個完善的泛亞安全合作架構。”在中國國際問題研究所研究員石澤看來，隨著時代的變遷，亞洲的安全觀也需要更新。

　　“這是在總結了亞洲地區現狀之后提出來的，是符合亞洲各國訴求的一種理念，在以安全問題為主導的亞信峰會上，應該會得到亞洲各國的積極響應。”石澤說。

　　上海國際問題研究院亞太中心主任趙干城指出，中國、中亞及南亞國家目前都面臨著恐怖主義的威脅，因而這次亞信峰會討論安全問題的主線中，非傳統安全問題將是主要關注對象，反恐更是重要一環。

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　　卡塔爾和孟加拉 成為亞信新成員國

　　卡塔爾和孟加拉國成為亞洲相互協作與信任措施會議成員國簽字儀式昨天先后在亞信第四次峰會新聞中心舉行。至此，作為亞洲地區在安全領域最大的多邊論壇，亞信成員國已從24個增加到26個。成員國橫跨亞洲各次區域，涵蓋不同社會制度、宗教、文化、經濟發展階段，具有廣泛代表性。

　　揭秘

　　亞信峰會國宴食材家常為主

　　土豆絲制作的“雀巢”，芋頭雕刻的“長城”，葛粉等中式江南小食，還有“絲路寶船湯盅”，這些尋常食材與物件，也可構成文化寓意豐富的國宴要素。

　　20日晚，上海國際會議中心迎來來自46個國家和國際組織的尊貴客人。在被稱為“美食王國”的中國，貴賓們會品嘗到哪些具有中國特色的“舌尖美食”？

　　烹飪手法中西合璧

　　據上海國際會議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興介紹，此次宴會的美食包括冷餐六味小碟，五道熱菜，一例湯，配以中式的點心、水果。蘇德興是地道的上海人，所選擇的食材與“江南”挂上了鉤，大部分也是尋常百姓餐桌上常見的菜肴。

　　考慮到有些貴賓來自伊斯蘭國家，熬湯食材特地選擇了以清真食材為主。口味既可清淡，自然也可濃郁，既有干燒微辣和薺菜茸兩種口味的雙味生蝦球，又有肉質鮮嫩的豉香比目魚。

　　為了適應各國貴賓的口味，一些菜式烹調手法也是中西合璧，例如煎燜雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白蘭地煎烹，又採用了中式燜制，還從營養角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜或水果。

　　中國美食既講究“色香味”，也講究寓意。為避免浪費，每盤菜肴用量都不大，但擺盤都頗具創意。例如，鮮帶擺在土豆絲做成的“雀巢”上，就取自成語“筑巢迎鳳”﹔印糕、葛粉、四喜素餃等中式江南小食三款，用小蒸籠盛上，也很是養眼。

　　芋頭雕刻1.2米“長城”

　　值得一提的是，餐桌中央鋪有一條長達34米、印有駱駝圖案的黃沙色雲錦桌旗，上面擺放著鮮花，寓意為“絲綢之路”上鮮花盛開。在餐桌主位的前方，還有一段約1.2米長、30厘米高用芋頭雕刻的“長城”。

　　湯盅設計來源於古船造型

　　中國自古以來就被稱為“瓷國”，此次國宴的骨瓷餐具設計也費了一番心思，採用的就是“絲路盛宴”這一主題。底盤圖案設計是兩束盛開的牡丹花，因為絲綢之路最早起源於洛陽，洛陽盛產牡丹，而牡丹更被譽為中國的國花。

　　盛湯的“絲路寶船湯盅”設計靈感來源於海上絲綢之路的古船造型，湯盅的蓋揪設計為一艘揚帆遠航的古船帆，寓意著海上絲綢之路的歷史文明。湯盅的整體造型設計既是一艘古船，也是一個金元寶的造型，寓意著“海上絲綢之路”的建設必將推動沿途經濟更好地發展。

(責編：龐晟)