"油條哥"參加食品安全論壇:其實我沒有那麼高尚【3】

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解說：

良心“油條哥”是市場教課書，“油條哥”帶來的沖擊波，“油條哥”的紅火說明了什麼，“油條哥”給誰上了一課？

這一周是中國2012年的食品安全周，與食品安全相關的會議一場接一場，與食品安全相關的新聞也是一個接一個。而“油條哥”在食品安全論壇上的登台演講，則讓我們對眼下的食品安全有了一些不一樣的想法，看看刊登在媒體上的那些報道“油條哥”將人們關注的視線引向的應該是一個食品安全領域最核心的問題，那就是誠信與良心。

用良心經營，如果無數的企業能像“油條哥”一樣，中國的食品安全就會發生翻天覆地變化，從水泥核桃到“油條哥”，這是《經濟觀察報》的文章標題，不久前鄭州一位消費者買了幾斤核桃，打開后發現裡面不是核桃肉而是水泥，頗具意味的是，公眾對這一事件的關注已經經不僅僅停留在對造假行為的聲討，同時更多的人表達了這樣的困惑，往核桃裡摻水泥，並且還要做的嚴絲合縫不露痕跡，這是多麼煩瑣而高難度的技術活，有這樣本事干點什麼正經生意不好，為什麼非得走這個歪門邪道呢？

然而簡單的問題往往最難回答，眼下不好好做生意，走歪門邪道的何止是那些賣水泥核桃的小商小販，連一些號稱自己做良心藥、放心藥的超級大企業，不也在良心面前露出了自己的本來面目嗎？

國家質檢總局副局長 蒲長城：

我國食品工業的基礎還比較薄弱，多、小、散、亂、差的現狀就是食品企業、食品生產加方面還難以在短期內(從)根本上得到改變，同時一些企業法制觀念和誠信意識差，所以食品安全事故還時有發生，廣大人民群眾對食品質量安全的需求不斷提高，和我們食品質量安全保障能力明顯不足的矛盾依然突出。

白岩鬆：

最近紀錄片《舌尖上的中國》非常火，人家說火有兩個很重要的原因，第一個中國人的舌尖太幸福了，因為食品的滋味簡直是世界第一，這沒得說。第二個原因呢，也跟舌尖有關，那就是食品安全讓大家太不放心了，所以大家用舌尖討論來討論去，勾起了中國人幾乎幾代人的相仇。的確，最近一些年我們無奈地發現了一些事實，我們表揚了很多人表揚了很多事，不是他的境界達到多高多高，而是守住了底線，比如說夸一個人不是說這個人多麼多麼優秀，而是他從來不撒謊，他很誠信，比如說夸一種食品，是說這種食品滋味有多麼多麼美，而是說這個食品裡什麼都沒放。夸一個“油條哥”之所以成為良心哥，不是說他把油條給發明創造了什麼高精尖，而是說他不用這種過夜復炸的方式去炸油條，都是本，都是底線。對了，沒辦法，因為過去有很多的人不斷突破底線，現在我們就要重新建立底線這樣的過程，但是食品安全僅靠道德就夠用嗎？接下來我們就要連線中國農業大學食品學院的副教授朱毅。

(現場連線)

白岩鬆：

朱教授您好。

中國農業大學食品學院的副教授 朱毅：

您好。

白岩鬆：

您怎麼看待“油條哥”突然引發了大家的這種高度的贊揚？

朱毅：

我是這麼認為的，食品安全是社會得以正常運轉的最基礎的秩序，食品行業的誠信可謂底線中的地陷，市場經濟的本質就是信用經濟，所以我們所有人都希望不能夠用食品行業的不誠信來沖擊整個社會的信用底線。

白岩鬆：

朱教授，但是接下來很多人也會思考這個問題，難道樹幾個標兵說幾個典型，在道德方面讓大家覺得，還是有這樣的人，而且這樣的人也不少，就可以了馬？食品安全除了道德之外更重要的要做什麼？

朱毅：

我們自己還是想這麼說一說，我認為除了道德之外我們還得再說一下道德，經常我們都在說不能當飯吃的天下的理想，不能當飯吃的誠信為本的價值觀，都因為這些東西是不能當飯吃的，都不是《舌尖上的中國》最被我們重視的那些東西，而是被淪了為侵蝕和嘲笑的一些對象的時候，這個時候在這樣的背景下，飯還能不能吃？能不能安全地吃，自然而然就成了社會矚目和棘手的問題，所以我認為這個誠信建設較之與其他的亂吃重點等等，都是最根本的一個底設一個建設，我自己認為生產企業、監管者、消費者、你、我、他，我們都身居其間，食品行業的誠信失守是燃點最低關注度最高的突發曝光面而已，他們失守了，我們每個人都難脫其咎，所以食品安全的重建這個誠信是非常重要的，當然誠信不可能抵其功異議，但是它是相當的重要的。

白岩鬆：

非常感謝朱教授給我們帶來自己的觀點。

通過宣傳樹立楷模，可以讓很多人去不想做壞事，但是僅有不想是不夠的，如何制定規則和嚴格進行法律的執行，讓人不敢和不能做壞事，才是保証食品安全非常最重要的因素，否則化我們會陷入一個怪圈，誰都是原告誰也都是被告，賣染色饅頭用自己掙的錢到對面去開心地買了豬肉，哪想到被人放了瘦肉精，而賣了放瘦肉精的豬肉的人，又拿自己掙的錢到對面去買了奶粉，哪想到被人放了三聚氰氨，這樣的一種惡性循環誰是原告誰又被告，誰是施害者誰又是受害者呢。

最后我們可以來聽一下新華網的評論員周繼堅說的，市場經濟下，消費者可以用腳投票，放棄他們不信任的產品，小到個體戶大到著名的企業要想獲得顧客認可和青睞，既要有做“百年老店”的雄心，也要有從“一勺油”做起的耐心，是的非常重要。

“油條哥”給我們的最大的啟示，在節目的最后呢，或許我們所有的人應該一起記住，做好事不僅僅不吃虧，而且“有利可圖”。