西安一豆腐黑作坊被取締 化學“臭水”泡出“臭豆腐”（圖）

昨日（4月2日），經過記者的探訪與舉報，位於西安市灞橋區席王街辦一處黑作坊被執法人員查封。

商販爆料

化學液體泡出“臭豆腐”

“這樣的臭豆腐要是一直賣下去，不知道損害多少人的身體！”昨日（4月2日）上午，曾經在城東一城中村賣了大半年臭豆腐的王先生忍受不了內心的煎熬，向《華商報》舉報。

王先生在敘述的時候顯得有些糾結，“一方面，我每天賣這些臭豆腐能盈利一兩百元錢，但另一方面，我覺得這錢昧良心，我非常不安。”王先生說，他經營臭豆腐的上線來自於灞橋區席王街辦蘇家營村的一個黑作坊，黑作坊老板姓李，河南人，從事臭豆腐的生產和批發有四五年的時間了。他也是通過老鄉的介紹認識李某的。

在李某那裡進貨，以“板”為單位，一板臭豆腐20元，有時候王先生自己去黑作坊進貨，更多的時候，是李某主動用電動車送貨。

相處得熟了，李某就給王先生透露制作臭豆腐的秘訣：先制作普通的白豆腐，這個不難，而出售的大多是油炸臭豆腐，這是西安目前比較流行的街頭小吃，泡制臭豆腐的水是學問，這要由硫酸亞鐵和硫化鈉混合而成才行。

“那是化學品，用量不合適會對身體產生危害。”知道這些信息之后，王先生再也不能踏實地賣臭豆腐了。昨日（4月2日），在反復思考后，他終於決定撥打《華商報》的新聞熱線舉報這個黑作坊。

記者探訪

批發白豆腐送“臭水”

王先生說，黑作坊老板比較警惕，一般是主動送貨，而不讓攤販來取貨，而且黑作坊的地點很隱蔽。

昨日（4月2日）下午，記者以一個賣油炸臭豆腐商販的身份，撥通了黑作坊老板李某的電話。對方先是詢問了記者想在哪裡銷售、打算賣多錢等信息，然后稱要是在灞橋區就可以給送貨。在記者的反復要求下，他才同意讓去看生產流程。於是記者和他約好在蘇家營村村口附近的鐵路橋下見面。

下午3時許，記者趕到見面地點后，李某並未出現，而是讓一老鄉騎著電動車來接記者。

電動車騎行了大約10分鐘，穿過泥濘的土路和另外一個鐵路涵洞，然后停在蘇家營村老村的一戶民房門口，門口和院子裡堆放著大量的破爛。

李某揭開客廳裡冰櫃蓋子說，這是自制的白豆腐，一板豆腐有280多塊，油炸臭豆腐的市場價是1元錢3塊，一板豆腐能賣90多元，而他的批發價是22元錢，除掉醬料的成本，賣油炸臭豆腐一板至少可以賺50多元錢。

怎麼讓白豆腐變成臭豆腐呢？李某神秘地說，臭豆腐重在一個“臭”字，如何讓豆腐變“臭”，有秘方呢！他將記者帶到院子，依次打開院子裡3個一米多高的塑料桶，“這裡面是臭水，隻要將臭豆腐在裡面浸泡，或是將臭水噴洒在白豆腐上，普通的白豆腐就變臭了。”塑料桶裡的液體呈黑色，他在院子裡隨手撿了一根上面滿是泥巴的木棍，在桶裡攪動幾下，然后抽出來讓記者聞，記者聞到的是陣陣惡臭。李某小聲說，這臭水是特制的，裡面有化學成分，批發白豆腐的話，可以贈送臭水。

現場查處

黑作坊被取締

探訪之后，記者離開黑作坊。下午4時許，記者向灞橋區食品藥品監督管理局舉報。40分鐘后，席王食品藥品監督管理所負責人王熙帶領3名執法人員到現場查處。李某稱他今年52歲，做了多年的臭豆腐制作和批發，這是個家庭式作坊，沒有任何手續。他和兒子制作兼批發，他妻子則在附近的市場賣油炸臭豆腐。

執法人員在現場查獲3個白色塑料桶，桶內裝有渾濁的含異味液體。現場詢問時，李某改口說，桶內液體為豆腐腦的發酵液，用於制作臭豆腐。執法人員取樣后，監督當事人在現場對液體予以銷毀。

檢查中並未發現舉報人說的硫酸亞鐵和硫化鈉。執法人員表示，需要對這些液體進行化驗分析，看是否含有對身體有害的化學物質。最后，執法人員對該黑作坊查處取締。

化工原料加工臭豆腐成潛規則

用硫酸亞鐵、氫氧化鈉等工業原料加速臭豆腐發酵，使臭豆腐更臭幾乎成了制作假冒臭豆腐的潛規則，近年來，國內多地均查處過這樣制作臭豆腐的黑作坊。

硫酸亞鐵和硫化鈉兩種化工原料並不在國家公布的食品添加劑目錄中。工業硫酸亞鐵對呼吸道有刺激，吸入后引起咳嗽和氣短，同時對眼睛、皮膚和黏膜有刺激性。黑豆腐作坊使用的都是價格低廉的工業用硫酸亞鐵，人體食用后，會產生包括重金屬在內的有害物質，長期食用可能會導致肝臟出血性壞死。（華商報 卿榮波）趙彬 攝 圖片來源：華商網

(責編：龐晟)