大城市農夫市集保衛餐桌實驗or中產腔調【2】

他們需要餐桌上的安全感，但這種“安全感”價格不菲

剛剛從大學畢業那會兒，馮超常常在路邊攤上解決三餐。經過多年打拼，這個從農村走出來的年輕人眼下在北京有房有車。他在一家金融公司裡管理投資項目，也開始緊密地監控自家的“食品安全”。

經同事介紹，今年春節，馮超第一次去逛了農夫市集，隨即成為鐵杆粉絲。如今，即使是一瓶醋，他也“不允許家人到外邊隨便買”。他要買的，是江西農民自己做的、每瓶35元的“手工醋”。

37歲的袁英華也是市集的長期主顧。她原本在一家國際公益組織任職，生下女兒后，辭職當了全職太太。如今她的家庭月收入接近兩萬元，房貸也已供完。她家裡的食物，90%都來自“綠色生產”的農戶。她感覺農夫市集上的食物能夠帶給她安全感，她也相信那裡農戶的宣傳語：“生產過程透明，推動社區食物安全”。

但這樣的“安全感”價格不菲，袁英華一家三口，每月購買各種農產品的花銷高達6000元。

在北京有機農夫市集創辦人常天樂的觀察中，馮超和袁英華都屬於農夫市集的“典型顧客”，“他們擁有中等收入，大多已經成家，都希望給家人找到更安全、更健康的食物”。

2010年夏天，從美國留學歸來的上海女孩常天樂創辦了這個市集，試圖將生產有機農產品的農戶與消費者直接聯系起來。市集起初每一兩個月才舉辦一次，來的大多數是“穿得漂亮，帶著單反相機”的“文藝青年”，后來發展到一周舉辦兩三次，逐漸擁有穩定的顧客群。

“無添加、純天然、手工作坊”是北京農夫市集上頻繁出現的廣告語。過去兩年裡，在上海、濟南、西安、成都等地也先后出現了同類型的農夫市集，滿足著一群收入較高、講究飲食的人的需求。

今年春天第一次逛市集的時候，顧客范冬雨對20元一塊的豆腐特別好奇。作為一名全職太太，她很熟悉普通菜市場的行情，而在那裡，一塊豆腐通常隻需兩元。

但年輕的攤主告訴她，“這是用傳統古法做的豆腐，用的是鹵水，沒有其他添加劑”。這種說法足以打動范冬雨。長久以來，她都對大眾市場上供應的各種農產品和食品保持高度警惕。他們一家三口不吃熟食制品，也盡量不吃反季蔬果，因為“那都是用化肥催熟的”。看到新聞裡說有養殖戶為了讓魚快速生長而喂魚吃避孕藥后，她過去好幾年都不敢吃魚。

“味道還是次要的，最重要的是安全。”范冬雨反復強調，“我們這群消費者有一個共同特點，就是把健康放在第一位”。

那一次“趕集”，范冬雨買了一塊豆腐回家。她相信，這種豆腐真的“不一樣”，“20元一塊的豆腐不會討好你的味蕾，但吃起來就是讓身體感覺很舒服”。