大城市农夫市集保卫餐桌实验or中产腔调【2】

他们需要餐桌上的安全感，但这种“安全感”价格不菲

刚刚从大学毕业那会儿，冯超常常在路边摊上解决三餐。经过多年打拼，这个从农村走出来的年轻人眼下在北京有房有车。他在一家金融公司里管理投资项目，也开始紧密地监控自家的“食品安全”。

经同事介绍，今年春节，冯超第一次去逛了农夫市集，随即成为铁杆粉丝。如今，即使是一瓶醋，他也“不允许家人到外边随便买”。他要买的，是江西农民自己做的、每瓶35元的“手工醋”。

37岁的袁英华也是市集的长期主顾。她原本在一家国际公益组织任职，生下女儿后，辞职当了全职太太。如今她的家庭月收入接近两万元，房贷也已供完。她家里的食物，90%都来自“绿色生产”的农户。她感觉农夫市集上的食物能够带给她安全感，她也相信那里农户的宣传语：“生产过程透明，推动社区食物安全”。

但这样的“安全感”价格不菲，袁英华一家三口，每月购买各种农产品的花销高达6000元。

在北京有机农夫市集创办人常天乐的观察中，冯超和袁英华都属于农夫市集的“典型顾客”，“他们拥有中等收入，大多已经成家，都希望给家人找到更安全、更健康的食物”。

2010年夏天，从美国留学归来的上海女孩常天乐创办了这个市集，试图将生产有机农产品的农户与消费者直接联系起来。市集起初每一两个月才举办一次，来的大多数是“穿得漂亮，带着单反相机”的“文艺青年”，后来发展到一周举办两三次，逐渐拥有稳定的顾客群。

“无添加、纯天然、手工作坊”是北京农夫市集上频繁出现的广告语。过去两年里，在上海、济南、西安、成都等地也先后出现了同类型的农夫市集，满足着一群收入较高、讲究饮食的人的需求。

今年春天第一次逛市集的时候，顾客范冬雨对20元一块的豆腐特别好奇。作为一名全职太太，她很熟悉普通菜市场的行情，而在那里，一块豆腐通常只需两元。

但年轻的摊主告诉她，“这是用传统古法做的豆腐，用的是卤水，没有其他添加剂”。这种说法足以打动范冬雨。长久以来，她都对大众市场上供应的各种农产品和食品保持高度警惕。他们一家三口不吃熟食制品，也尽量不吃反季蔬果，因为“那都是用化肥催熟的”。看到新闻里说有养殖户为了让鱼快速生长而喂鱼吃避孕药后，她过去好几年都不敢吃鱼。

“味道还是次要的，最重要的是安全。”范冬雨反复强调，“我们这群消费者有一个共同特点，就是把健康放在第一位”。

那一次“赶集”，范冬雨买了一块豆腐回家。她相信，这种豆腐真的“不一样”，“20元一块的豆腐不会讨好你的味蕾，但吃起来就是让身体感觉很舒服”。