“速成”的烦恼

一只鸡在这个世界上停留时间的长短，随品种的不同而有所差别。如果是快大型白羽肉鸡（以下简称白羽鸡），只需短短的35天至47天它们就走完了一生。在两个月不到的时间里，它需要从一只体重只有40克左右的小鸡苗，迅速长成重达2.5千克的成年鸡。黄羽肉鸡的寿命要稍微长一些，大约需要八九十天才能长到与白羽鸡同样的重量。而肉质最好的土鸡，则需历经130天才能刚刚长到1.5千克。

养鸡业通常追求一个指标叫“肉料比”，即以每增加一千克体重需要吃多少饲料来衡量养鸡的效益——肉料比越低，投入产出的效率越高。在各种鸡中，白羽鸡的肉料比最低，这种曾被大众媒体描写成“速成鸡”的品种，平均吃1.7千克的饲料就能长1千克肉。

然而，肉料比不等于一切，低肉料比带来的一个问题是：生长速度越快，鸡体的免疫系统就越弱，尤其是白羽鸡，对疾病的抵抗力几乎不堪一击。其结果是，相比10年前，中国养鸡的生产效率不是在上升，反而在下降。过去，每套父母代种鸡一年能提供120只左右的商品代雏鸡，现在往往连100只都很难做到。原因之一，就是这10年里出现了更多复杂的传染病，其中，禽流感即是养鸡业面临的困扰之一。

山东健牧生物药业有限公司董事长秦卓明介绍说，中国每年由病死鸡造成的损失通常就在人民币200亿元左右，养殖水平与国外相比存在巨大差距：国外养鸡场的死亡淘汰率一般不超过5%；而在中国，即使是饲养环境较好的养鸡场，也有10%的死淘率；如果把散养农户也算进去，全国养鸡业的死淘率高达20%。

禽流感病毒对鸡群的威胁并不只是直接致病造成死亡。鸡群容易感染的禽流感病毒亚型主要有两种——H5N1与H9N2。其中，H5毒性强，鸡只一旦“中枪”就难逃厄运。而H9较为温和，商品肉鸡如果感染了H9，除非遇到饲养环境糟糕、气候条件不利的情况，否则很少发病。但H9的作用与人感染艾滋病毒的结果类似——可以导致鸡体的免疫力下降，增加鸡感染其他病菌的危险。秦卓明说，“商品肉鸡有60%的病都与H9有关，但最终表现出来的疾病，往往是大肠杆菌感染等别的病。”

中国动物卫生与流行病中心研究员吴延功则在2012年的一次会议上透露：根据2010~2011年禽类流行病学调查的结果，禽流感病毒在中国健康鸡群中的检出率已达9%，也就是说，大约每10只鸡里就有一只带禽流感病毒。这其中有1%是H5，2%是H9，剩下的是其他亚型。而通过检测送往本实验室的发病鸡，禽流感检出率更是达到了80%以上，这表明临床上大多数病死鸡的死亡原因都有禽流感的参与。